חשיבותה של הלעיסה

מאת ג'ושוע רוזנטל
רבים מבין שוחרי הבריאות נוטים לשכוח שאם לא ילעסו היטב, גם המזון הנפלא ביותר לא יתרום לבריאותם. ג'ושוע רוזנטל מסביר למה ה"איך אוכלים" חשוב בדיוק כמו מה אוכלים
 
רבים מאיתנו "שואבים" את המזון שהם אוכלים אל גופם. אנחנו משתמשים במזלג בתור את חפירה, ומערים פנימה את הנגיסה הבאה לפני שסיימנו ללעוס את הקודמת. צורת האכילה הזו היא חלק מהתרבות הממהרת שלנו. מלבד העובדה שאכילה מהירה אינה מאפשרת לנו ליהנות מארוחה ממושכת ורגועה, היא גם משפיעה לרעה על בריאותנו.
 
גם תפוח כדאי ללעוס היטב! (sxc)
 
פחות לעיסה – יותר חיידקים מזיקים במעיים
 
תהליך העיכול מתחיל בלעיסה. אם תזכרו שהקיבה שלכם עובדת קשה כדי לפרק כל נגיסה קטנה שאתם מכניסים לפה, יהיה זה הגיוני להניח שככל שתפרקו את המזון לחתיכות קטנות יותר, תהליך העיכול יהיה קל יותר. אם המזון אינו מפורק כראוי לפני שהוא נכנס לוושט, הוא עלול להישאר בלתי מפורק ולגרום לצמיחת-יתר של חיידקים במעיים. בנוסף, פעולת הלעיסה וייצור הרוק שמתרחש בעקבותיה שולחים מסר לקיבה, למעיים ולכל מערכת העיכול שתהליך העיכול החל. המסר מאפשר לאיברים האלה להתכונן למשימות העיכול המוטלות עליהם ולשמור על האיזון בגוף.
 
הלעיסה הופכת את המזון למהנה יותר. טעמם המתוק של המזונות הצמחיים משתחרר רק לאחר שלעסנו אותם היטב. פחמימות מורכבות מתחילות להתפרק בפה על-ידי אנזים המצוי ברוק ששמו עמילאז. רק לעיסה יסודית של הפחמימות וערבובן בעמילאז מאפשרת לנו ליהנות מכל המתיקות שלהן. הטעם המתוק הזה הוא הפרס שאנחנו מקבלים עבור הלעיסה. האם אתם מבינים את החוכמה הטמונה במערכת המזון בטבע? באמצעות ניצול התשוקה הטבעית שלנו לטעם המתוק, הגוף שלנו פועל יחד עם הטבע כדי לוודא שנקבל את הרכיבים התזונתיים החיוניים לנו.
 
אז כמה ללעוס?
 
אינני נוהג להמליץ על מספר מסוים של לעיסות, אף שחלק מתלמידיי מקפידים ללעוס כל נגיסה 50-20 פעם. באופן כללי, אני מייעץ לכם להניח על השולחן את המזלג או את כלי האוכל האחרים בין נגיסה לנגיסה, כדי שתוכלו להתרכז טוב יותר במזון שבפיכם. נגסו את הנגיסה הבאה רק לאחר שתסיימו ללעוס.
 
ייתכן שתתקשו להתרכז בלעיסה כשאתם אוכלים בחברת אנשים אחרים, ולכן אכלו כשאתם לבד והתרכזו בכל נגיסה. כבו את הטלוויזיה, עמדו בפיתוי לקרוא עיתון והתרכזו בחוויית האכילה בלבד. אם תעשו זאת, תגלו שהארוחה שלכם נמשכת זמן רב יותר ואתם מרגישים שבעים מוקדם מהצפוי. עצה שימושית נוספת שתסייע לכם להאט את קצב האכילה שלכם, היא לאכול בעזרת מקלות אכילה סיניים ("צ'ופסטיקס"). מקלות האכילה מאפשרים לנו להרים כמות מוגבלת של מזון בכל פעם, וזו עשויה להיות חוויית אכילה מהנה.
 
 ספרים נלווים: 
דלג לתוכן מרכזי