חלופות טבעיות לסוכר: הרשימה המלאה

מתוך הספר: תזונה אינטגרטיבית

נקטר אגבה
נקטר אגבה הוא ממתיק נוזלי טבעי שעשוי מהמיץ שבפקעת של קקטוס האגבה. הוא מתוק פי 1.4 מסוכר מזוקק, אך אינו גורם לעלייה דרמטית ברמת הסוכר. לכן, השפעתו על רמות הסוכר בדם נמוכה מהשפעתו של הסוכר הלבן.

סירופ אורז חום
מוצר זה מורכב מאורז חום שעבר טחינה ובישול, מה שהפך את העמילנים שבו למלטוז. המתיקות שלו מעודנת וטעמו מצוין. כשאתם מבשלים תצטרכו להשתמש בכמות הגדולה ב-50% מכמות הסוכר הרשומה במתכון, ולהפחית את כמות הנוזלים האחרים.

סוכר תמרים
סוכר תמרים עשוי מתמרים מיובשים טחונים דק. סוכר זה מכיל את הוויטמינים, המינרלים והסיבים התזונתיים שבפרי. אם אתם אוהבים תמרים, אין ספק שהממתיק הזה יקלע לטעמכם. זהו תחליף מצוין לסוכר מזוקק וניתן להשיגו בצורת גרגרים.

קוביות סוכר גולמי (SXC)

עשו לנו לייק וקבלו את מיטב המאמרים של "פוקוס" ישירות לפייסבוק שלכם

דבש
דבש הוא אחד הממתיקים הטבעיים העתיקים ביותר, והוא מתוק יותר מסוכר. טעמו משתנה בהתאם למקור הצמחי שממנו הוא הופק. המתיקות שלו יכולה להיות עזה ומודגשת, אך גם מתונה ועדינה. דבש חי (לא מבושל) מכיל כמויות קטנות של אנזימים, מינרלים וויטמינים. יש טבעונים שמחליטים לא לאכול דבש, שכן הוא מיוצר על-ידי דבורים.

סירופ מייפל
סירופ מייפל עשוי משרף מורתח של עץ מייפל והוא מכיל מינרלים רבים. 150 ליטר שרף נדרשים כדי לייצר כ-4 ליטרים של סירופ מייפל. הוא מוסיף טעם נעים למאכלים ומצוין לאפייה. הקפידו לצרוך סירופ מייפל 100% טהור ולא סירופ תירס בטעם מייפל.

סוכר מייפל
סוכר מייפל מיוצר על-ידי הרתחה ממושכת יותר של שרף המייפל. לאחר שרוב המים התאדו, מה שנשאר הוא הסוכר המוצק. סוכר מייפל מתוק פי 2 מסוכר רגיל, אך הרבה פחות מזוקק ממנו.

מולסה (דבשה)
כפי הנראה, מולסה אורגנית היא הממתיק המזין ביותר. היא עשויה מקנה סוכר או סלק סוכר, ומיוצרת באמצעות תהליכי זיקוק, גיבוש וערבוב של תמצית המיצים. ככל שהמיץ מורתח זמן רב יותר, הוא נעשה מתוק פחות וכהה ומזין יותר. המולסה מעניקה טעם ייחודי למזון. מולסה כהה/שחורה, הסוג המזין ביותר, היא מקור טוב לברזל, לסידן, למגנזיום ולאשלגן.

רפדורה
זהו שם מסחרי למוצר שמיוצר באמצעות מיצוי הנוזל שבקנה הסוכר, אידוי המים מהמיץ וטחינת התערובת לאבקה במרקם עדין. זהו ממתיק אורגני, לא מזוקק ועשיר בוויטמינים ומינרלים.

סטיביה
ילידי דרום אמריקה משתמשים בצמח הסטיביה זה מאות שנים. המיצוי של הצמח הזה מתוק פי 300-100 מסוכר לבן. ניתן להשתמש בו לבישול, לאפייה וכתוספת למשקאות. הוא אינו מעלה את רמת הסוכר בדם ואינו מכיל קלוריות כלל. ניתן להשיג סטיביה בצורת אבקה או נוזל, אך הקפידו לקנות את המוצרים הירוקים או החומים, שכן הגרסאות הלבנות מזוקקות ביותר.

Sucanat (סוכר גולמי)
שמו של המותג הוא למעשה קיצור של שלוש המילים "Sugar Cane Natural", והוא עשוי ממיץ מאודה של קנה סוכר אורגני. תהליך הייצור שלו מכאני ולא כימי, ולכן, הוא מזוקק פחות. זו גם הסיבה לכך שהוא מכיל רבים מהוויטמינים ומהמינרלים המקוריים שבקנה הסוכר. יש לו מרקם גרגרי וניתן להשתמש בו כתחליף לסוכר לבן.

גליצרין צמחי
גליצרין צמחי הוא נוזל נטול ריח וצבע בעל טעם מתוק ביותר, ומרקמו כשל סירופ סמיך. הוא מיוצר משמן קוקוס ושמן דקלים. כממתק הוא מצוין לאנשים שסובלים מקנדידה, שכן הוא אינו מכיל סוכרוז.

 ספרים נלווים: