סלט דגנים חורפי

מאת ג'ושוע רוזנטל
סלט טעים ומזין מבית היוצר של ג'ושוע רוזנטל, עם גרגרי קמוט, בטטה, אגוזי מלך ועלי מנגולד

מתוך: תזונה אינטגרטיבית

זמן הכנה: 5 דקות  •  זמן בישול: 55 דקות

חומרים ל- 6 מנות:

 1 כוס קמוט או גרגרי חיטה מלאה*, או ½ כוס מכל אחד
 3 כוסות מרק ירקות או מרק עוף
 ½ כפית מלח ים אטלנטי גס
 1 בצל לבן קטן
 ½ בטטה מבושלת
 ¼ כוס אגוזי מלך קצוצים
 ½ צרור עלי קייל/מנגולד/תרד
 2 כפות חומץ בלסמי
 3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה


גרגרי קמוט (istockphoto)

עשו לנו לייק וקבלו את מיטב המתכונים של "פוקוס" ישירות לפייסבוק שלכם


* את הדגנים קמוט וגרגרי חיטה מלאה ניתן להשיג בבתי הטבע.

ההכנה:

• שוטפים את הדגנים. מרתיחים את המרק.
• מוסיפים למרק את הדגנים והמלח.
• מקטינים את הלהבה ומבשלים בסיר מכוסה על להבה נמוכה במשך 45 דקות, או עד שהדגנים מתרככים והמים נספגים.
• מערבבים בעדינות בעזרת מזלג ומניחים בצד, בסיר מכוסה, במשך 10 דקות.
• בזמן שהדגנים מתבשלים, מכינים את שאר המרכיבים.
• חותכים את הבצל לקוביות ומאדים בשמן זית במשך כ-7 דקות, עד שהוא הופך שקוף.
• חותכים לקוביות את הבטטה.
• קולים את האגוזים הקצוצים במחבת על להבה בינונית במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב.
• קוצצים את הקייל/תרד/מנגולד לחתיכות קטנות. מרתיחים מים בסיר קטן וחולטים את העלים הקצוצים.
• מעבירים את הדגנים לקערה גדולה, מוסיפים את כל המרכיבים ומערבבים בעדינות.
• מוסיפים את החומץ ושמן הזית, לפי הטעם.
• תיהנו!

דלג לתוכן מרכזי