פטוצ'יני עם ברוקולי ורוטב קשיו

מאת ד"ר ליאן קמפבל
מתכון טבעוני ובריא לפסטה ברוטב אגוזי קשיו, עם ברוקולי, מיסו, שום, שמרי בירה, טחינה ותבלינים. מתוך ספר הבישול של מחקר סין.

מתוך ספר הבישול של מחקר סין

החומרים ל- 6 מנות:              

6 כוסות ברוקולי, קצוץ
250 ג' פטוצ'יני (אטריות רחבות עבות) מקמח מלא או כוסמין
½ כוס אגוזי קשיו לא קלויים
½1-1 כוסות מים
2 כפות ציר ירקות או מים
6 שיני שום גדולות, כתושות
1 כף מיסו
½ כף שמרי-בירה
1 כפית טחינה
½ כפית פפריקה מעושנת
מלח-ים ופלפל שחור לפי הטעם


פטוצ'יני עם ברוקולי ורוטב קשיו. מתוך ספר הבישול של מחקר סין.
פטוצ'יני (התמונה להמחשה בלבד 123RF)

עקבו אחרינו בפייסבוק ושדרגו את הפיד שלכם עם מיטב המתכונים מתוך ספרי פוקוס

ההכנה:

1. אדו את הברוקולי מעל מים רותחים עד שיתרכך קצת, בערך 5 דקות. צבעו צריך להיות ירוק בהיר והוא צריך להיות פריך מעט. סננו ושימו בצד.
2. בשלו פטוצ'יני במים רותחים רק עד שיתרככו. סננו ושטפו במהירות מתחת למים זורמים.
3. טחנו קשיו ומים בבלנדר עד שתיווצר עיסה חלקה.
4. להכנת רוטב חממו 2 כפות ציר ירקות במחבת על להבה בינונית-גבוהה. אדו את השום. הוסיפו את תערובת הקשיו, המיסו, שמרי-הבירה, הטחינה והפפריקה המעושנת. בשלו על להבה בינונית במשך 7 דקות. תבלו במלח ופלפל.
5. פזרו את הפטוצ'יני על צלחת גדולה, הניחו מעל את הברוקולי והוסיפו את הרוטב. הגישו חם.

הערות

• הקפידו להשתמש גם בגבעולי הברוקולי. הם פריכים וטעימים מאוד.
• כדי להעניק לתבשיל נופך "גבינתי", הוסיפו 4-2 כפות שמרי-בירה לרוטב הקשיו.
• לחיזוק הטעם, השתמשו בפטוצ'יני ירוק או אדום מקמח מלא

ספרים נלווים:

צמחונותמתכוןטיפיםטבעונותדיאטהתזונה נכונהטבעוני
דלג לתוכן מרכזי